Panetone

Ingredientes:
3 tabletes de fermento de pão
1 copo de leite morno
3 ovos
2 colh (sopa) de açúcar
3 xic (chá) de farinha de trigo
4 colh cheias (sopa) de manteiga
1 lata de leite condensado
3 ovos
3 colh rasas (sopa) de fermento em pó
1 copo de suco de laranja
Raspas de 1 limão
Raspas de 1 laranja
250g de frutas cristalizadas
100g de uva-passa, sem sementes

Como fazer:
Bata no liquidificador: os tabletes de fermento, o leite morno, os ovos e o açúcar.
Passe para uma vasilha bem grande e acrescente a farinha de trigo e bata muito bem com uma colher de pau.
Deixe crescer durante mais ou menos 40 minutos.
A seguir, junta a manteiga, o leite condensado, os outros 3 ovos, o fermento em pó e misture tudo muito bem.
Adicione o suco de laranja, as raspas de limão e laranja, bata bem, sovando a massa até ficar homogênea.
Acrescente a farinha de trigo que for necessária e continue batendo e sovando até que se desprenda das mãos, mas não deixe que a massa fique dura.
Divida em 3 porções.
Misture as passas e as frutas cristalizadas em cada porção e sove mais um pouco.
Divida a massa novamente e coloque em formas próprias para panetone (forradas com alumínio) e o papel untado com manteiga.
Deixe crescer mais, até quase encher a forma.
Faça em cada panetone um corte em forma de cruz e coloque no centro um pedacinho de manteiga. Pincele com gema de ovo e leve ao forno médio por 1 hora.
O segredo desta massa está em sovar muito bem.

Fonte: Livro "Be-a-bá da Cozinha

Quiche de Linguiça Calabreza

Ingredientes:

• Massa:

2 xic (chá) + 1 colher de farinha de trigo
1/2 xic (chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente.
1 ovo pequeno ligeiramente batido
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de água gelada
1 pitada de fermento em pó.

• Recheio

500g de lingüiça calabreza fresca
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola ralada
2 tomates
2 xic (cha) de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Sal a gosto

• Cobertura

3 ovos separados
1/2 copo de requeijão cremoso
Sal a gosto
Farinha de rosca para polvilhar

Como fazer:

Massa: misture dos ingredientes numa vasilha e aperte com as pontas dos dedos até obter uma massa lisa e macia. 

Embrulhe em filme plástico e e leve a geladeira por 15 minutos.

Forre o fundo e a lateral de uma forma de fundo falso, com 28 cm de diâmetro.

Leve ao forno médio. 

Recheio: numa panela, frite a lingüiça no óleo, desmanchando com um garfo. 

Junte os demais ingredientes e cozinhe por mais alguns minutos.

Deixe esfriar e espalhe na massa assada. Reserve.

Cobertura: bata as claras em neve, acrescentando as gemas, o requeijão, o sal e misture tudo.

Espalhe sobre o quiche recheado e leve ao forno alto até começar a dourar.

Esta receita é da tia Maricy ♥